الأكل الصحي كدواء ضد مرض السكري

إن الوصول إلى الأكل الصحي ليس من الواضح بأي حال من الأحوال للجميع. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، والذين يستفيدون بشكل كبير من نمط حياة صحي ، يمكن أن يكون الافتقار إلى الأطعمة الصحيحة والصحية مشكلة إضافية. في روتردام زايد ، يوجد حاليًا طيارًا يتم التحقيق فيه فيما إذا كان يمكن استخدام طعام صحي كدواء.

يعيش حوالي 1.1 مليون شخص مصاب بمرض السكري ، والمعروف أيضًا باسم مرض السكري ، في هولندا. أكثر من 90 في المئة منهم يعانون من مرض السكري من النوع 2. يمكن أن يكون سبب مرض السكري من النوع 2 مزيجًا من نمط الحياة والبناء. إن زيادة الوزن هو الجاني المهم ، ولكن أيضًا القليل من التمارين الرياضية والطعام غير الصحي والتدخين والشيخوخة يزيد من المخاطر. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب الوراثة أحيانًا دورًا.

غالبًا ما يحصل المرضى على حبوب أو الأنسولين لخفض نسبة السكر في الدم. على الرغم من أنه لا يمكن علاج مرض السكري من النوع 2 ، إلا أن المرض غالباً ما يكون قابلاً للعكس. هذا يعني أنه من خلال العيش بشكل أكثر صحة- مع طعام أفضل ومزيد من التمارين- يمكنك الحفاظ على قيم السكر في الدم تحت السيطرة لفترة طويلة ، دون أي دواء. حتى لو نجح هذا مؤقتًا ، فهذا أمر بالفعل ربح: فأنت تقلل من خطر الشكاوى البدنية والمضاعفات حسب مرض السكري.

الغذاء مقابل مرض السكري 2

ومع ذلك ، هذا أسهل من القيام به. غالبًا ما يكون الطعام الصحي أكثر تكلفة ، وبالتالي ليس للجميع في متناول اليد. منذ يناير ، كان “الغذاء على الوصفة” التي كتبها HarvestCare و Erasmus MC ، التي انضمت إليها رواد الأعمال الاجتماعيين والرعاية الصحية والمزارعين المحليين ، في روتردام زايد. تلقى المشاركون الأوائل في الطيار – جميع سكان روتردام ساوث مع مرض السكري من النوع 2 – صناديق طعام مجانية مليئة بمنتجات صحية للسكري لمدة ثلاثة أشهر. كما تلقوا وصفات وورش عمل وتوجيه. كان الهدف هو التحقيق في تأثير الوصول إلى الطعام الصحي عليهم.

تقول آن فان دي ببيل ، مؤسسة HarvestCare: “الأشخاص ذوي الدخل الجيد سوف يستثمرون في الأطعمة الصحية بشكل أسرع ، لكن المجموعة المستهدفة التي نعمل بها في روتردام زايد غالباً ما لا تتمتع بهذا الاحتمال”. “يوصي اختصاصي التغذية غالبًا بتناول المزيد من الفواكه والخضروات والأطعمة الأقل معالجة. ولكن إذا كان هذا النوع من الطعام في بيئته لا يكاد يكون متاحًا أو ميسور التكلفة ، فما مدى واقعية أن نتوقع أن يغير الناس أنماط الأكل الخاصة بهم؟

الطيار في روتردام الجنوبية

في روتردام جنوبًا ، انخفض إمداد المنتجات الطازجة بنسبة 38 في المائة في السنوات الخمسة عشر الماضية ، في حين أن عدد سلاسل الوجبات السريعة قد زاد بنسبة 57 في المائة. وهذا يجعل من الصعب على السكان اتخاذ خيارات صحية. يقول فان دي ببيل: “نلاحظ أيضًا أنه غالبًا ما يكون هناك نقص في المعرفة”. “يعتقد الناس أنهم يحصلون على الفيتامينات الخاصة بهم عن طريق شرب Jus d’Orange كل يوم ، لكنهم ليسوا على دراية بكمية السكر في مثل هذا الزجاج وما هو تأثير هذا على مستوى السكر. وبالتالي فإن المعلومات الجيدة والتعليم مهمة على الأقل.”

بدأ الطيار باجتماع حيث اجتمع المشاركون وتم شرحهم حول مرض السكري من النوع 2. يقول فان دي بيبل: “لقد لاحظنا أن الكثير من الناس لم يعرفوا حقًا ما الذي يستلزمه المرض وكيف ينشأ”. “من المهم أن نتعلم نحن كمجتمع أن ننظر بشكل أكثر كليًا: ليس فقط على الطعام ، ولكن أيضًا في بيئة شخص ما وشبكة اجتماعية.”

بعد أول صناديق طعام مليئة بالمكونات النباتية والوصفات الصديقة للسكري-بدأت مجموعة WhatsApp ، حيث شارك المشاركون أطباقهم وشجعوا بعضهم البعض. خلال الطيار الثلاثة أشهر ، التقوا بانتظام لورش عمل الطهي. واحد منهم يدور حول الخبز مرض السكري -خبز صديق. “الخبز مهم في العديد من الثقافات والمشاركين في روتردام ساوث لديهم خلفيات مختلفة. كان من الجيد أن نرى كيف أعطى الناس مع الأعشاب والأذواق الخاصة بهم تطورًا شخصيًا للوصفات”.

النتائج الأولى: المجرب ، أخف وزنا وأقل حاجة للسكر

النتائج الأولى مشجعة: حتى المشاركين الذين لم يأكلوا من قبل سيليرياك أو الشتاء يعتقد أن الأمر كان لذيذًا بشكل مدهش. يقول فان دي بيبل: “نرى أن الناس يشعرون بالحيوية وأكثر نشاطًا ، وفقدان الوزن ويحتاجون إلى حد أقل للسكر”.

لم يكن التأثير جسديًا فقط. كما قدمت ورش العمل والوجبات المشتركة ومجموعة WhatsApp اتصالًا اجتماعيًا. يقول فان دي ببيل: “تعرف الناس على الخضروات الجديدة ، ولكن أيضًا بعضهم البعض”. “بالنسبة لبعض المشاركين ، كان الجانب الاجتماعي لا يقل أهمية عن الطعام نفسه.”

جنبا إلى جنب مع Erasmus MC ، يتم التحقيق حاليًا بين الفرق بين مجموعة مراقبة لم تتلق فقط علاجًا منتظمًا لمرض السكري ومجموعة التدخل التي تلقت صناديق الطعام الأسبوعية مع ورش عمل للصحة والطبخ وأيضًا تلقى إرشادات إضافية من أخصائيي التغذية. يجب أن يوضح هذا الاختلافات في الواقع بين طريقة العلاج الحالية لمرض السكري وطريقة التدخل مع الغذاء الصحي. سيتم توقع النتائج الأولى قريبًا.

التعاون مع المزارعين المحليين

بالإضافة إلى الوقاية ، يعمل البرنامج أيضًا مع المزارعين المحليين لنظام غذائي أكثر استدامة. “نريد إنشاء سلاسل أقصر ، ننشئ فيها نموذج إيرادات للمزارعين المحليين الذين ينموون بطريقة مسؤولة بيولوجيًا. نحاول زيادة سوق التسويق بهذه الطريقة. هذه هي الطريقة التي تعمل بها على أشخاص أكثر صحة ونظام غذائي أكثر صحة.”

“كيف نتعامل مع زراعتنا وأراضينا لها تأثير مباشر على جودة طعامنا. تتناقص كثافة الطعام فقط ، عليك الآن أن تأكل المزيد من الجذور للحصول على نفس القدر من العناصر الغذائية أكثر من ذي قبل. من المهم أن يتم إيلاء الاهتمام الكافي لهذا ويستمر البحث.”

ما الذي يجلبه المستقبل للأشخاص المصابين بداء السكري؟

تأمل Harvest Care في توسيع البرنامج على المدى الطويل ، على سبيل المثال إلى Rotterdam West ، حيث يعاني عدد من الأطفال من النوع 2 من السكري من النوع 2. يقول فان دي بيبل: “نريد أن نظهر أن الطعام يمكن أن يكون دواءًا بالكامل”. “إذا تمكنا من توضيح تكلفة صناديق الطعام وورش عمل الطهي والتنافس ضد الربح الاجتماعي الذي ينتجونه في نهاية المطاف ، فيمكننا إنشاء نموذج أعمال يمكننا بيعه للحكومة وشركات التأمين الصحي. سيكون ذلك خطوة رائعة إذا كان هناك نظام غذائي صحي سيؤخذ قريبًا في الحزمة الأساسية للتأمين الصحي.”

يتلقى البرنامج الآن دعمًا من مقاطعة ساوث هولندا لما يسمى “مختبر المعيشة“لإنشاء: منصة معرفة للمبادرات الأخرى التي تريد البدء في بحث مماثل. “نرى أنه ليس منافسة ، ولكن كشيء إيجابي. كلما زاد عدد الأحزاب الملتزمة بهذه المهمة ، كلما زاد الربح الاجتماعي. هدفنا هو ويبقى: التعرف على الطعام الصحي كدواء.”

البروفيسور فيليب دي كيسير حول النمو القديم: “هذا هو أهم دواء مضاد للشيخوخة موجود”

هل تحتاج (إضافي) قبل) قبل وبروبيوتيك؟ “غالبًا ما يحدث خطأ مع الألياف”

تعليقات