في بداية هذا العام ، كنت أتوجه إلى العمل في شارع Alserkal Avenue في دبي ، حيث أدرس دروسًا في الدوران ، عندما توقفت في مساراتي من قبل مجموعة من اللاعبين الذين يرتدون حللا في ظلال أرجواني لرفع الروح ، مقترنة بمدربي أديداس جازيلاس المطاطون بالبندون. obvs ، توقفت عن صورة شخصية. تبين أنهم كانوا جزءًا من الفريق في مفهوم الطعام السريع الجديد Nala ، وهو أحدث علامة تجارية للأغذية والمشروبات من مجموعة Tasha ، التي تمتلك أيضًا Flamingo Room و Avli ، وبالطبع Tasha’s. في حين أن مطاعم المجموعة قد بنيت سمعة من الضيافة المذهلة ، والطعام الأكثر وضوحًا والتصميمات الداخلية لالتقاط الأنفاس ، إلا أنني لم أهتم أبدًا بما كان يرتديه موظفوهم. حتى رأيت تلك البلاشات. وتساءل أين يمكنني الحصول على واحدة.
بسرعة إلى الأمام بضعة أشهر ، وغلافضت إلى الأسماك المثيرة في DIFC لأول مرة. كنت أتوقع أن يتم تفجيرها من قبل التصميمات الداخلية (لا يوجد حمام أكثر تصويرًا في دبي) ، هذا النحت حورية البحر والوجبات الغامرة المحملة بالسوشي. ما لم أكن أتوقعه هو دعوة لفة من موظفي الاستقبال ، ونقلاء ، وموظفي البار الذين يبدو وكأنهم خرجوا من المدرج في أحد العروض الأكثر فرضًا في Milan Fashion Week.
تساءلت ، هل أصبحت المطاعم حول الأزياء مثل الطعام؟
يقول دانييل سميث ، المدير الإداري في Sexy Fish Global و Sekushi ، “ضيوفنا واعين على الأسلوب ، وتصميم القراءة والكتابة ، والمشاركين ثقافياً”. انه يوضح نقطة جيدة. “لنكن صادقين: لم يتغير زي الضيافة المتوسط كثيرًا منذ عقود” ، يوضح سميث ، “القمصان السوداء ، المآزر البيضاء – كل شيء متوقع للغاية. لكن الأسماك المثيرة لم يتم إنشاؤها أبدًا لتكون” متوقعة “. إنه يساعد على ذلك ريتشارد راينينج ، صاحب كابريس هولدنغز ، صاحب أسماك الأسماك المثيرة ، حياته المهنية في الموضة ، حيث يزود معظم الشارع البريطاني في الشارع طوال التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن العشرين. الأمر ليس بهذه البساطة مثل تبديل المآزر البيضاء لقطعة من قطعتين ، رغم ذلك. يتوافق كل تصميم أسماك مثير مع الدور الذي تم إنشاؤه له ، مع الأخذ في الاعتبار المطالب المادية عبر مجموعة موظفي المطاعم ، لضمان عدم التضحية بالراحة من أجل الأناقة. وهذا يعني ما يصل إلى 60 أنماطًا فردية ، مصممة وتنسيقها فرق Atelier الداخلية في لندن ودبي. تم تصميم كل قطعة مع مرتديها ، وتنظيفها جافًا كل 24 ساعة ، وإرسالها لإعادة تدويرها في نهاية عمر ستة أشهر من التآكل اليومي.
تعمل في سوق مختلف ، ولكن عرض مستقبل الضيافة من خلال نفس العدسة التي تركز على الأزياء ، ورفض Nala لأعلى البولو البوليستر القياسي الذي تستخدمه معظم مفاهيم الطعام غير الرسمية ، مما يجعله أكثر بكثير من معظم المقاهي المعاصرة. يقول نيكي جريج ، المدير الإبداعي لمجموعة تاشا ، “في الصناعة التي عادة ما تكون الزي الرسمي فكرة لاحقة ، تعاملنا معهم كجزء من سرد القصص للعلامة التجارية” ، مثل المطعم المكافئ لاقتحام الأغنية عندما يتحدث الجميع فقط “. يعتقد جريج أننا بداية تقارب كامل للأزياء والطعام. “إن مستقبل F&B ينتمي إلى علامات تجارية يفهمون العشاء الحديثة لا يشترون فقط الطعام. إنه يتعلق بعدم المساومة على أي عنصر يشكل تجربة الضيف ، حتى عندما تقترح حكمة الصناعة التقليدية أنه يجب عليك” ، كما تقول. لذلك ، في حين أن فريق التصميم المثير للأسماك الداخلية ، فإن مشروع قانون Atelier و Atelier-Gleaning سيضربون الخوف في قلب العديد من مشغل المطاعم ، فقد يصبح هذا هو القاعدة.
“لم تحطم الموضة الحفلة-لقد تم نقلها ، وقامت بإجراء قائمة تشغيل ، وهي تضع فيبي. نشهد المراحل المبكرة من التقارب الكامل حيث لا تطعم المطاعم لك فقط ، إنها تصمم لك ،” يؤكد جريج ، “بعد خمس سنوات من الآن ، سننظر إلى الوراء ونتساءل ما الذي استغرق الأمر وقتًا طويلاً للتصادم.”
وليس فقط الملابس ، المديرين في Sexy Fish مزينين بالمجوهرات المفصلة ، وتعاون فرع لندن مع العلامة التجارية الملحقات المتلألئة جوديث ليبر إلى Bedazzle The DJ Booth وإنشاء عشاق وأحزمة مخصصة للموظفين. مثل حللا نالا ، لم تكن مجوهرات Sexy Fish (حتى الآن) للبيع ، لكنني أحب أن أعرف عدد حامليها المميزين الذين تم تهريبهم في براثن Bottega Andiamo (Gold ، Gold ، Natch). يقول سميث سميث: “لم تكن الرسالة على الظهر -” المسروقة من السمكة المثيرة ” – حادثًا” ، مضيفًا أن أسلوب السمك المثير لن يكون للبيع. يقول سميث: “إن الزي الرسمي لدينا مثل الأزياء الراقية – المصنوعة من أجل مرتديها واللحظة”. “لقد تم تصميمهم ليكونوا حصريين ، وهذا جزء من سحرهم. إنهم ينتمون إلى فريقنا ، إلى قصتنا ، وإلى علامتنا التجارية. لذلك لا ، لن تجدها للبيع.”
قد يكون لدي المزيد من الحظ في Nala حيث ، تقدر Greig ، على الأقل مرة واحدة في اليوم شخص ما يطلب شراء بذلة. “لقد تعرضنا للقصف بطلبات. هناك حرفيًا لوح أبيض في مكتبنا يقول ،” نالا ميرش ؟؟؟ ” وتضحك: “هناك إمكانات حقيقية:” هناك إمكانات حقيقية هنا: إنها أكثر من مطاعم ، فهي تتوافق مع الكون من العلامة التجارية ، وهي عبارة عن مجموعة جديدة من العلامة التجارية.
هناك مفهومين مختلفين للغاية ، أحدهما اعتقاد واضح على حد سواء أنه “لم يعد مجرد تصميمات داخلية تحمل الوزن الجمالي. الآن ، يحصل الزي الرسمي على الكثير من الاهتمام” ، كما يؤكد Greig. “نحن لا نخدم الطعام فقط ،” صدى سميث ، “نحن نخلق لحظات فاخرة يمكنك العيش فيها.”
