كان يوم عيد الفصح عندما بولا بولمان من بورين في NRC اقرأ أن المرأة التي لديها ثمانية دجاجات تستمر في تناول بيضها – على الرغم من نصيحة RIVM التي لم يعد من الممكن القيام بها ، لأنه يمكن أن يكون هناك الكثير من PFAs في كل مكان في هولندا. قرأت أيضًا أنها تتسارع إلى الشركات التي يمكن أن تختبر فيها بيضك على PFAs كحامل هواية.
غاب بولمان عن شيء مهم في رسائل ذلك الأسبوع ، وقد أرسلت على الفور عبر البريد الإلكتروني. كتبت نتائج الاختبار هذه ، تقول شيئًا فقط عن البيض. يظهرون ما إذا كان يتم تجاوز معيار PFAs في البيض التجاري. ولكن هذا شيء آخر غير المعيار الصحي: مقدار PFAs الذي يمكن أن تصل إلى الحد الأقصى. هذا التمييز ، لم يقرأ بولمان أي شيء عن ذلك.
قد تكون البيضة في السوبر ماركت إذا كانت تحتوي على أقل من 1.7 PFAs نانوغرام لكل غرام. لصحتك ، وفقًا للمعايير الأوروبية ، يجب ألا تحصل على أكثر من 4.4 نانوغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم في الأسبوع: 321 نانوغرام لشخص من 73 كيلوغرام.
“إذا نظرت إلى المعيار الصحي ، فلا يمكن إضافة أي سوبر ماركت”
الشخص الهولندي العادي يتجاوز هذا الحد دون تناول بيضة واحدة. لأن PFAs موجودة أيضًا في صناديق البيتزا ، ورق الخبز ، والمقالي ، وأحمر الشفاه ، ومياه الشرب ، والأسماك ، والنبيذ الأحمر – ماذا لا؟ PFAs التي يحصل عليها الناس من دجاجهم عبر البيض تأتي في المقدمة. ولأنه يمكن أن يكون هناك عدد كبير نسبيًا من PFAs في بيض هواية ، فإن النصيحة هي: لا تأكله.
لقد قام بولمان بماجستير في الصحة العامة. “ثم تعتقد أنك تعرف شيئًا عن مخاطر المواد.” عندما كان لديها بيض من الدجاج الثلاثين الذي تم اختباره في العام الماضي ، تم تخفيفها في البداية: 1.2 نانوغرام/غرام ، بدقة تحت القاعدة للحصول على بيضة تجارية. “لكن إذا نظرت إلى المعيار الصحي ، فلا يمكن إضافة أي سوبر ماركت بعد الآن ، وقد أضطر أيضًا إلى شرب شاي أقل.”
إذا كنت تحفر بشكل أعمق ، فستكون متشابكًا تمامًا. لأن ما هي المواد التي نتحدث عنها بالفعل؟ PFAs هي مجموعة من المواد الكيميائية ، بعضها يتراكم في الجسم لأنها بالكاد تنهار. المواد الثمانية عشر التي تفيد بأن تدابير RIVM ليست كلها سامة على قدم المساواة. تزن مادة واحدة في تقييم المخاطر أثقل من الآخر.
جعل بولمان نفسه الحساب لترجمة التركيزات إلى بيضه إلى المعيار الصحي. “ثم جئت إلى أرقام فظيعة. مع بيضة واحدة ، أنا بالفعل في 70 في المائة من جميع PFAs التي يمكنني الحصول عليها أسبوعًا. لا أعرف كيف أحكم على هذا المخاطرة بالضبط عندما يتعلق الأمر بصحتي. ولكن عندما أرى هذه الأرقام ، لن أكون سعيدًا”.
علاوة على ذلك ، فإن تقرير RIVM ليس مفيدًا حقًا ، كما تقول. “لقد حصلت على ذلك عن السياج باللغة الإنجليزية. لا يزال بإمكاني قراءة ذلك إلى حد ما ، لأنني تدربت فيه. لكنني أفهم أن الناس يقولون: لا أصدق ذلك”. يعتقد بولمان أن مزرعة الدواجن قد جاء قبل عيد الفصح مباشرة ، وقد تصرخ مزرعة الدواجن: إن بيضنا آمن ، وقد عزز فقط عدم الثقة.
بيضة واحدة
في عام 2023 ، غادر المراسلون NRC اختبار البيض من الكيميائي المصنع الكيميائي في Dordrecht. لقد ظنوا أنه من الغريب أن سلطات الصحة البلجيكية كانت تراقب PFAs في البيض حول المصانع الكيميائية وأن الحكومة الهولندية لم يكن لديها بحث منهجي في بيض هواية. حذرت بلجيكا بالفعل في عام 2011 من المخاطر الصحية. في Chemours في هولندا ، تم اختبار بيضة هواية واحدة فقط طوال الوقت.
عندما أظهرت NRC عدد PFAs الموجودة في البيض حول Chemours ، بدأ التحقيق تدريجياً. أولاً حول المصنع ، ثم الريف ، ولكن على أساس القياسات القديمة ، ثم مع ستين عينة جديدة فقط في جميع أنحاء هولندا. في 15 أبريل فقط جاءت النصيحة لأول مرة: لا تأكل بيضًا خاصًا.
يقول تشيل جونكر ، الكيميائي البيئي في جامعة أوتريخت: “بلجيكا أكثر حذراً بقليل ، فهي تعمل بشكل أسرع قليلاً للبيئة”. “هولندا تصطدم قليلاً وراء الحقائق. والآن يتعين على ريف أن يخبر الناس فجأة أنه لم يعد يُسمح لهم بالقيام بما كانوا سعداء للغاية.” إنه يدرك أن بعض مزارعي الدجاج لا يهتمون. “أنت تتذوق وتشم وتراه. هذا هو الشيء الصعب في عملنا ، والوقت الذي تعتقد فيه أن الناس يعتقدون أن هناك آثارًا ضارة. يمكن أن ينكسر الكبد وأنك يمكنك الحصول على سرطان الكلى. عليهم أن يتحملوا العلم”.
يصف تقرير RIVM كيف تم إجراء تقييم للمخاطر ، لكنه لم يكتب لجمهور واسع. لا يمكن اتباع حسابات مجموع الأنواع المختلفة من PFAs ، والتعرض لأعداد مختلفة من البيض ، ثم الحد الأقصى لعدد البيض في الأسبوع ، لمعظم الناس.
“في الواقع لا يمكن تقييم هذا النوع من المخاطر كمستهلك”
لذلك من المفهوم أنه لا يفهم الجميع أنه لا يمكنك ببساطة إضافة النانوغرام من اختبار البيض لمعرفة ما إذا كنت تحصل على الكثير من PFAs. جونكر: “يجب أن يكون لديك أداة حسابية لإجراء تقييم المخاطر”. بعد لحظات يبدو أن حامل الهواية قد صنع بالفعل واحدة ، كما أنه مدفون بموجب الأسئلة.
في غضون ذلك ، لا يمكن أن تعمل RIVM بشكل جيد. يجب أن تكون النصيحة بسيطة وواضحة ، لكن الرسالة التي تبدو بسيطة للغاية أو مثيرة للقلق يمكن أن تولد الشكوك. لأن 4.4 مليار غرام ، أليس هذا لا شيء؟ ما الذي يمكن أن يكون الخطأ في بعض البيض من الدجاج الخاص بك؟ أو: ما زلنا مسمومين ، أضفوا تلك البيضة إليها.
منطقة رمادية
يقول ويك فان دير فوسن ، الذي يحاول شرحه كخبير سلامة الأغذية في مركز التغذية: “من المستحيل في الواقع تقييم هذا النوع من المخاطر كمستهلك”. حتى لو كان بإمكانك إجراء الحساب بنفسك: ماذا يعني إذا حصلت على المعيار الصحي؟ “تجاوز مشكلة على الفور ، هناك منطقة رمادية بين الحدود والتأثير. لكن هذه رسالة صعبة ، يحب الناس الأسود والأبيض.”
اقرأ أيضا
الخضروات الطازجة أو لعبة طعام الأطفال ، ما هو أفضل لطفلك؟
سيكون من الزلقة تمامًا إذا كنت ترغب في مقارنة مخاطر PFAs بمخاطر الطعام الأخرى ، مثل التسمم الغذائي أو النظام الغذائي غير الصحي. “بالنسبة للأخرين ، يمكنك التعبير عن عبء المرض بالنسبة للسكان في السنوات المفقودة من الحياة ، ولكن كم من الناس يمرضون بالفعل من PFAs: لا نعرف ذلك”.
يمكن لـ PFAs أن تؤذي الجهاز المناعي ، “لكن التدخين وزيادة الوزن يؤثران أيضًا على الدفاع ، مما يجعله معقدًا للغاية”. أو انظر إلى الأسماك: أيضًا الكثير من PFAs ، ولكن في نفس الوقت جيد للقلب والأوعية الدموية. “ما تراه هو أنه مع بيض الهواية ، تصل بسرعة إلى الحدود. وتريد أن تبقي التعرض منخفضًا قدر الإمكان. خاصة بالنسبة للأطفال ، فهي خفيفة نسبيًا ، ولا يزال نظام المناعة قيد التطوير”.
فان دير فوسن لديه أيضا الدجاج نفسه. “لا يشعر أنه من الصواب التخلص من البيض. لكن في الأسبوع الماضي ذهبنا لخبز ملفات تعريف الارتباط واختصرنا. ثم سألقي نظرة على حظيرة الدجاج.”
وتقول إن بولا بولمان “تنطلق”. على أي حال ، توقفت عن التخلي عن البيض بشكل حاد ، ولم تعد تجد ذلك مبررًا. “لقد غطت حقًا في عيد الفصح. ثم لديك بيضة في يديك ، وفجأة لم يعد الأمر ممتعًا. شيء قمت به 25 عامًا لم يعد جيدًا.”
