اشترك في حياة CNN ، ولكن النشرة الإخبارية أكثر خضرة. توجهك سلسلة النشرة الإخبارية المحدودة الخاصة بنا حول كيفية تقليل دورك الشخصي في أزمة المناخ-وتقليل التواصل الإيكولوجي الخاص بك.
أثناء اختبار وصفات لمدونتها النباتية ، Plantyou ، أدركت كارلي بودروج أنها كانت تهدر المزيد من الطعام-والمال-مما تريد. اعتقدت The Barrie ، Cook ومقرها أونتاريو أن الأشخاص الآخرين قد يكونون في نفس القارب ، وبدأت في البحث عن الموضوع. عندما أدركت بودروج حجم شريحة من الطهاة المنزليين الذين يضيعون في غذاء الطعام ، قالت إنها “تم إيقافها في مساراتي. يمكن أن يذهب الطعام إلى أبعد من استخدامه”.
وقال بودروج: “إن العائلة المتوسطة المكونة من أربعة يضيعون حوالي 1500 دولار سنويًا على محلات البقالة”. “إذا كنت مقصودًا حقًا ، فيمكنك توفير أكثر من 1000 دولار سنويًا من خلال تنفيذ خطة تقليل نفايات الأغذية.”
تقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن 30 ٪ إلى 40 ٪ من الإمدادات الغذائية الأمريكية ينتهي في مدافن النفايات. كل ما يضيفه هذه النفايات بسرعة – من حيث تأثيرها على البيئة وحسابك المصرفي.
وأضافت بودروج: “هنا في أمريكا الشمالية ، نلقي الكثير من الأطعمة التي يستخدمها الآخرون في العالم” ، وعرفت أن الشهية لحلول تقسيم القصاصات كانت قوية عندما انطلق أول فيديو “طبخ” الذي شاركته على وسائل التواصل الاجتماعي. (كانت وصفة قشر البرتقال المسكر ، بالمناسبة).
بعد أن ذهب هذا الفيديو فيروسي ، جعلت بودروج مهمتها لإلهام الآخرين ، وتحدي نفسها ، لتناول المزيد من الفواكه والخضروات من خلال القيام بذلك: تناول المنتج من الجذر إلى الجذعية. هذه الفكرة هي المكان الذي يأتي فيه كتاب الطبخ الخاص بها ، “Plantyou: Scrappy Cooking”.
وقال بودروج: “في رأيي ، لا يمكن إنكار أننا يمكن أن نستفيد جميعًا من إضافة المزيد من النباتات إلى لوحاتنا”. “كمجتمع ، نحن نركز على البروتين. ولكن في الواقع ، لا يلتقي أكثر من 95 ٪ منا الاستيعاب اليومي الموصى به للألياف الصديقة للأمراض والمزمنة التي تقلل من الأمراض. من أين تأتي الألياف؟ إنها ليست في اللحوم. إنها ليست في الألبان. إنها في النباتات”.
بالمقارنة مع الأطعمة المصنعة ومخزن المخزن ، يعترف Bodrug بأن النباتات يمكن أن تكون أكثر صعوبة في اختيار وتخزينها واستخدامها بشكل جيد. وأضافت أن هذا ليس مستحيلًا ، ويستحق الأمر الجهد المبذول للعافية والمكاسب المالية التي ستحصل عليها.
مع استمرار ارتفاع تكاليف الغذاء – بين 2 ٪ و 10 ٪ سنويًا من 2022 إلى 2024 ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية – فلا عجب أن 69 ٪ من الأميركيين يعترفون بأن ارتفاع أسعار المواد الغذائية بينهم وبين نظام غذائي أكثر صحة. لكن الحفاظ على إنفاق البقالة في الفحص وتناول نظام غذائي أكثر صحة لا يجب أن يكون على خلاف. النصائح القادمة حول كيفية زيادة إنفاق المنتجات إلى الحد الأقصى.
وقال بودروج: “إن أدنى فاكهة معلقة عندما يتعلق الأمر بتقليل نفاياتنا الغذائية هو في الواقع أكثر حذراً في تخطيطنا”. “لا تجلب الطعام إلى منزلنا في المقام الأول إذا لم نأكله”.
وقال بودروج إن تطبيقات تخطيط الوجبات المجانية مفيدة ، لكن ليست هناك حاجة إلى التواليد. “ما عليك سوى أخذ قطعة من الورق ، واكتب شبكة تشمل الإفطار والغداء والعشاء لكل يوم من أيام الأسبوع ، وصياغة مخطط تقريبي لما تعتقد أنك ستأكله في كل وجبة.”
عندما يكون ذلك ممكنًا ، قم بتعريف الأفكار أكثر من طريقة لاستخدام بعض المواد الغذائية مثل الحبوب والبروتينات والخضروات حتى تتمكن من دفع الإعداد لتوفير الوقت.
يمكن أن تعمل خطة الوجبة هذه كدليلك أثناء كتابة قائمة التسوق الخاصة بك. ولكن لا تتوجه إلى المتجر أو تملأ عربة البقالة عبر الإنترنت حتى الآن.
وقال بودروج: “قبل أن تتوجه إلى متجر البقالة ، تسوق الثلاجة والفريزر والمخزن. قبل تنفيذ هذه الممارسة ، غالبًا ما أذهب إلى متجر البقالة ؛ أعتقد ،” أوه ، أحتاج إلى الاستيلاء على حقيبة من الشوفان “. “ثم أعود إلى المنزل ، وهناك () أربعة أكياس نصف مستخدمة من الشوفان بالفعل في المخزن.”
تحقق من مخزونك الحالي عن أي عناصر تشكل جزءًا من خطة الوجبات الخاصة بك وتقليم أي شيء من القائمة التي لديك بالفعل في عدد كبير من الإمداد.
وقال بودروج: “لا يمكنك توفير محلات البقالة فقط من خلال أن تكون أكثر إدراكًا للطعام الذي تجلبه إلى منزلك ، ولكن يمكنك أيضًا جعل هذا الطعام ثم تذهب (أبعد) لكي تمتد عبر المزيد من الوجبات. وهذا يترجم إلى المزيد من المدخرات”.
واحدة من أسهل الطرق لزيادة دولار بقالة هو استخدام كل جزء من المنتجات التي تشتريها. على سبيل المثال ، عند شراء رأس من البروكلي ، فأنت تدفع ثمن وزن الأزهار والسيقان. وقال بودروج: “إذا كنت ترمي السيقان ،” أنت مجرد رمي الأموال أسفل الصرف “. (توضح وصفة أدناه طريقة واحدة لوضع تلك السيقان القوية للاستخدام الكبير.)
وقالت: “أشياء أخرى مثل قمم الفجل وقمم الجزر وقمم البنجر يمكن أن تضيف تنوع النبات والنكهة إلى نظامك الغذائي. رميها في السلطات والبيستوس”.
العصف الذهني حفنة من الوصفات التنظيف الجافة
وقال بودروج إنه قد يكون من المفيد أن يكون لديك ثلاث أو أربع وجبات أساسية تستمتع بتناولها والتي يمكن تخصيصها أيضًا لتوزيع ما كنت تتجوله في الثلاجة في نهاية الأسبوع. في كتابها ، تسمي هذه “وصفات غارة المطبخ”.
وأضافت: “أنت لست بحاجة إلى الكتاب لهذا الغرض. فكر في الكاري. لديك الصلصة الأساسية التي يمكنك صنعها كل أسبوع ، ثم إضافة أي فول أو باستا. يمكنك رمي جميع أنواع الخضار في صلصة المعكرونة”.
البيتزا ، والأوعية من الحبوب مع ارتداء الملابس المفضلة لديك ، وتاكو كلها خيارات رائعة ومرنة أيضًا.
“لا أقترح أبدًا أن يأكل الناس طعامًا مدللًا ، ولكن في أمريكا الشمالية ، أصبحنا مثبتة حقًا على أفضل ما بعد التواريخ. هذه ليست تواريخ انتهاء الصلاحية” ، أشار بودروج. إنها مجرد توصية من العلامة التجارية حول متى قد تبدأ الجودة في الانخفاض قليلاً.
بمعنى آخر ، ليست هناك حاجة إلى اتباع القواعد بدقة وتفريغ الحليب إذا كان “الأفضل من قبل” يوم الجمعة الماضي.
بطبيعة الحال ، فإن الفواكه والخضروات الطازجة التي نشتريها لا تملك أي نوع من التاريخ المدرجة ، لذلك يوصي Bodrug باستخدام عينيك وشعور الرائحة للبحث عن علامات على أنه قد يكون خارجًا قبل التخلص من طعامك.
وقال بودروج: “إذا كانت هناك علامات على العفن أو التلف ، فقد فات الأوان. تخلص منه واستمر. هذا لا يزال يحدث لي أيضًا”. “ما زلت أضيع ، ولكن إذا كنا أكثر إدراكًا بشأن ما نشتريه ، فسنخوض مضيعة أقل بمرور الوقت ، مما يضيف حقًا.”
بعد أن تستخدم الزهور في المقاوف أو السلطات أو الخضار المحمصة ، احفظ السيقان لصنع الخضار المقرمشة “البطاطا المقلية”. وكتبت بودروج على موقعها على شبكة الإنترنت: “بالإضافة إلى جذع البروكلي ، تدعو هذه الوصفة فقط إلى أربعة مكونات أخرى”. وأضافت.
يخدم 4
وقت الإعدادية: 10 دقائق
وقت الطبخ: 20 دقيقة
وقت الطهي الكلي: 30 دقيقة
● 3 ينبع البروكلي
● نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض
● نصف كوب من حليب اللوز غير المحلى أو أي حليب آخر خيار
● ¾ كوب من فتات الخبز ، البانكو أو محنك
● ½ ملعقة صغيرة من الملح
1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) وخط ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
2. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بتقطيع الطبقة الخارجية الصعبة لسيقان البروكلي. تقطع في أشكال زليان وتوضع جانبا.
3. قم بإعداد محطة خبز مع وعاءين: امزج الدقيق واللوز في واحد وإضافة فتات الخبز إلى الثانية.
4. عمل قطعة واحدة من القرنبيط في وقت واحد ، معطف مع الخليط الدقيق واللوز ثم فتات الخبز. ضع على ورقة الخبز المبطنة وكررها حتى يتم طلاء جميع قطع القرنبيط.
5. يُخبز حتى تكون البطاطا المقلية من القرنبيط متموجًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. يُتبل بالملح لتذوقه ويقدم مع صلصة الغمس المفضلة.
كارلا والش هو كاتب نمط الحياة المستقل في ولاية أيوا مع أكثر من 16 عامًا من الخبرة التحريرية.
