Cottage Cheese werd zo populair van Tiktok, producenten worstelen om bij te blijven

New York
–

Toen klanten John Crawford vroeg of hij dacht dat Cottage Cheese een comeback kon maken, was zijn antwoord nadrukkelijk: “Nee.”

“Een deel ervan was textuur, een deel ervan was – het was een dieetvoedsel, het was het voedsel van je grootouders,” zei Crawford, SVP van Client Insights for Dairy bij het marktonderzoeksbureau Circana. “Maar Tiktok heeft dat allemaal veranderd.”

Jarenlang werd Cottage Cheese over het hoofd gezien, gedegradeerd naar het dieetgedeelte van ouderwetse dinermenu’s en recepten voor gezondheidsvoedsel uit de jaren 1950. Maar onlangs hebben jonge, eiwit-hongerige consumenten nieuwe recepten opgezocht en online gepost, waardoor de klonterige kaas een internetsensatie omzet. Nu hebben populaire merken en fabrikanten moeite om de omhullende vraag bij te houden.

De verkoop van cottage kaas steeg met 20% in de Amerikaanse detailhandel in de 52 weken tot en met 15 juni in vergelijking met een jaar geleden, volgens gegevens van Circana. Dat volgde op een jaarlijkse hobbel van ongeveer 17% in zowel 2024 als 2023 en een toename van 11% in 2022. De golf markeerde een ommekeer vanaf 2021, toen de verkoop van cottage cheese daalde van het jaar daarvoor.

Cottage Cheese is zo populair, het maakte supermarktketen Albertons ‘CEO Susan Morris doe een dubbele take.

“Ik moest de cijfers dubbel controleren, maar Cottage Cheese is eigenlijk een sterke groeicategorie,” zei Morris tijdens een call in juli die driemaandelijkse financiële resultaten besprak.

Sommige merken hebben nog hogere pieken gezien, waardoor spottekorten ontstaan. Verkoop van de cottage-kaas van Organic Valley groeide in de eerste helft van 2025 meer dan 30% vergeleken met dezelfde periode vorig jaar, volgens de coöperatie. “Organic Valley Cottage Cheese verkoopt sneller dan we het kunnen maken,” zei Andrew Westrich, marketingmanager bij Organic Valley.

Good Culture, een decennium oude merk Cottage Cheese dat prominent aanwezig is in veel Tiktok-video’s, heeft zijn verkoop zien exploderen tot het punt waar het product niet in de schappen kan houden. Op 2 juli erkende het bedrijf de situatie op zijn Instagram -pagina. “We weten dat het moeilijk is om ons de laatste tijd te vinden,” Lees het bijschrift op de met meme gevulde post. “We zien de DM’s, weten dat de vraag wild is en de klok rond werken om ons weer op voorraad te krijgen.”

Klanten “bellen, e -mailen en posten over ons wanneer ze ons niet kunnen vinden”, zei Jesse Merrill, CEO en oprichter van Good Culture. “De krankzinnige vraag naar onze producten en onze strijd om het bij te houden, bracht ons ertoe het tekort te erkennen.”

Merrill zag het potentieel voor Cottage Cheese in 2014, zei hij. Het duurde ongeveer tien jaar voordat de beïnvloeders van gezondheidsvoedsels zouden inhalen.

Cottage Cheese, een populair dieetvoedsel in het midden van de 20e eeuw, was ver voorbij de hoogtijdagen toen de goede cultuur in 2015 officieel werd gelanceerd. Maar sindsdien zijn Amerikanen in toenemende mate op zoek naar voedingsmiddelen die zijn veel eiwittenLage suiker en geschikt voor een GLP-1-dieet. Tegelijkertijd is Dairy populairder geworden, met Verbruik per hoofd van de bevolking stijgt in de VS.

Cottage Cheese past de rekening op alle fronten. En creatieve thuiskoks hebben ontdekt hoe ze de textuur kunnen maskeren.

Tegen het voorjaar van 2023 gingen recepten voor cottage kaasijs viral op Tiktok. Tientallen video’s toonden aan dat voedselbewegers zich afvragen Aardbei -cheesecake -ijs,, Bananencrème taart ijs,, Berry Banana Ice Cream en meer – allemaal gemaakt met cottage cheese. Nu, naast ijs, kunnen geïnteresseerde partijen recepten vinden voor alles van Buffalo Chicken Dip naar bagels En koekjes. Eén account voor een Zelfbeschreven gezondheidscoach Heeft een reeks video’s, eenvoudig getiteld “How to Make Cottage Cheese Good.”

Het bedenken van meer manieren om thuis een product te gebruiken “kan een hele categorie besturen”, zei Circana’s Crawford. En verkopers van de tot redelijk niet-heel-heel-coole kaas leunen naar binnen. Cabot Creamery, die een cottage-kaas in Vermont-stijl (een mix van grote en kleine wrongel) heeft, heeft Geplaatst recepten voor cheesecake dip,, pizza toast En queso op haar website. Goede cultuur voordeel van zijn eigen virale moment met een advertentiecampagne De verschillende manieren om te omarmen om het product te bereiden en te consumeren.

De aanhoudende interesse heeft Crawford ervan overtuigd dat de vraag naar cottage cheese niet alleen een voorbijgaande rage is. “Het is geen bevlieging als je twee jaar lang een groei van zowel dollars als in volume ziet, kwart meer dan kwartaal,” zei hij.

Nu moeten fabrikanten gewoon inhalen.

Om het aanbod te vergroten, is een goede cultuur begonnen met meer productiepartners. Maar het kan momenteel niet veel meer doen.

“De meeste bestaande productiefaciliteiten zijn maximaal,” zei Merrill. Goede cultuur is van plan begin volgend jaar ‘aanzienlijk meer capaciteit beschikbaar’ te hebben, voegde hij eraan toe.

Organic Valley werkt ook samen met contractfabrikanten, “van wie velen actief capaciteit uitbreiden of productieverschuivingen toevoegen om aan de stijgende vraag te voldoen,” zei Westrich, eraan toevoegend dat “de omgeving zeer concurrerend is.”

Dairy -processors zijn begonnen met het opbouwen van meer productie, maar het zal tijd kosten om nieuwe planten of apparatuur in gebruik te nemen.

Daisy Brand, een belangrijke producent van cottage cheese en zure room, onlangs brak terrein op een nieuwe faciliteit in Iowa. En Westby Cooperative Creamery, een boerenmassa-coöperatie die cottage-kaas onder zijn eigen merk verkoopt en ook voor private label- en foodserviceproviders maakt, investeert in nieuwe cottage cheese vaten.

Momenteel kan Westby ongeveer 14,5 miljoen pond cottage-kaas per jaar maken, zei Emily Bialkowski, de verkoop- en marketingmanager van de coöperatie. Maar “onze bestellingen zijn dat groter dan niet minder dan 30%, en dat omvat geen nieuwe vragen,” zei ze. De nieuwe vaten zouden in de herfst van volgend jaar operationeel moeten zijn, zei ze, en merkte op dat “er een woord uitkomt … en veel van onze huidige klanten hebben in de rij gezet om voor te werken aan extra volume.” Voorlopig vult Westby gedeeltelijk klantbestellingen in.

Dus fans van Cottage Cheese moeten geduldig zijn. Of wacht tot Tiktok verder gaat naar het volgende grote ding.