Cullinan in Dubai’s Marsa Al Arab is verfijnd, zeldzaam en ongegeneerd uit om indruk te maken
De naam Cullinan draagt gewicht. Is het een Rolls-Royce? Een ruwe diamant van legendarische stamboom? Of, zoals het gebeurt, een nieuw geslagen steakrestaurant op de glinsterende oevers van Marsa Al Arab? Je zou kunnen zeggen dat het allemaal is – verfijnd, zeldzaam en ongegeneerd uit om indruk te maken.
Bevel voeren over de Golf met de Burj Al Arabische oprijst als een moderne vuurtoren van verwennerij, geniet Cullinan van een setting die zelfs de meest ervaren kan makengoed levenPauzeer midden in de zin. Alleen al het terras is het reservering waard, maar het is wat er binnen gebeurt die echt glanst.
De eetkamer is een slimme affaire – een vleugje Mayfair ontmoet maritieme pracht. De open keuken zoemt met doel, de brigade van chefs een beeld van precisie. Er is zeker flair, maar het is nooit opzichtig; Integendeel, een rustig vertrouwen loopt door de kamer als goed fokken.
Om te beginnen: de hert Tonnato, delicaat en gecomponeerd, een modern eerbetoon aan de Italiaanse klassieker met het vleesfluister van het bos en de saus die een zijdeachtige, hartige bloei levert. Een menu met zoveel om uit te kiezen, ik moet terugkeren.
En dan, het hoofdevenement: zilveren varenboerderijen gras gevoed rundvlees, zo verkoold en rustte als een zondaggent. Rijk aan smaak, prachtig zacht – een biefstuk die geen versiering nodig heeft, behalve misschien de Cullinan -chips, die een eigen ode verdienen. Frisse, gouden, glorieuze gelaagde geneugten. Het soort chips waardoor je achterover leunt in verbazing en mompelt: “Ze hebben het gedaan.” We hadden andere kanten van asperges en endive salade, die even heerlijk waren.
Als afsluitende gebaar moesten we de Millefeuille proberen … oh mijn, niet alleen een stuk patissier -beheersing. Een echt eerbetoon aan een eenvoudig maar heerlijk dessert.
Natuurlijk stijgt geen maaltijd zonder service. Luca, voorzitter van de bar, is een man van onderscheid – een vakman met een schudder, die fantastische gemengde dranken levert die elke zenuw kunnen stabiliseren. Alex, onze ober, was een toonbeeld van stille efficiëntie en charme – attent zonder inbraak, geïnformeerd zonder affectatie.
Muziek zoemt op de perfecte toonhoogte – we zouden kunnen praten zonder te schreeuwen. Een Londonesque -sfeer doorspekt met Coastal Cool. En voor degenen die terugkeren – en men zal – er is de mesclub, waar iemands persoonlijke mes is geëtst met initialen, wacht op toekomstige feesten.
Cullinan is niet zomaar een steakhouse. Het is een zeldzaam juweeltje – met zorg gesneden, gepolijst met stijl, en speelt zich af in een van de beste instellingen van de stad. Een terugkeer is geen kwestie van of, maar wanneer.
Hero Dish:Moeilijk, maar als ik moest kiezen, hert Tonnato –10/10
STEMMINGLondon Brasserie met prachtig uitzicht –9/10
Menu -curatie:In de huidige competitieve eetscène moet het menu op punt staan … en dat was het– 8.5/10
Dienst Boven de Dubai -norm hebben Alex en Luca zeker de lat hoger gelegd– 8.5/10
