Foto, als je wilt, een buitengewone transformatie – van de intieme grenzen van een Dubai -appartement tot de glanzende professionele keuken van Anantara Downtown Dubai. Dit is de opmerkelijke reis van chef -kok Gabriela Chamorro en haar volkomen verleidelijke meisje en de gans.
Wie durft een zijde te nemen en te transformeren in het meest authentieke Midden -Amerikaanse restaurant van Dubai? Het antwoord is simpelweg iemand met de visie van een echte culinaire kunstenaar en de vasthoudendheid van een doorgewinterde ondernemer. Het verhaal van Gabriela begint op de meest onwaarschijnlijke plaatsen, waarbij maaltijden op 30.000 voet worden geserveerd, terwijl ze dromen herbergen van het dienen van de soul-stirring keuken van haar Nicaraguaanse grootmoeder. Afbeelding weekendavonden in een bescheiden appartement, vrienden verzamelden zich rond geïmproviseerde tafels en ervaren smaken die ze rechtstreeks naar de bruisende markten van Managua vervoeren. Meer dan vijf jaar diende ze 5.000 gasten.
Haar huidige samenwerking met Rosy Hospitality in Dubai vertegenwoordigt een huwelijk van visie en expertise die, eerlijk gezegd, meesterlijk is. In plaats van haar authentieke stem te verdunnen, hebben ze samen het perfecte podium gegeven waarop haar culinaire theater zich kan ontvouwen. Kijken hoe ze haar volledig vrouwelijke brigade beveelt met het vertrouwen van iemand die dit al tientallen jaren doet, is muzikaal; Elk gerecht dat haar pass achterlaat, draagt haar persoonlijke aanraking, haar veeleisende normen; Indrukwekkende culinaire choreografie van de hoogste orde.
Het menu zelf is geïnspireerd. Guacamole Pani Puri die trouwt met subcontinentale techniek met Midden -Amerikaanse ziel. Ceviche verheven met lychee -ijs is een combinatie die gewaagd klinkt maar naar pure poëzie smaakt. Elk gerecht vertelt een verhaal, en Gabriela vertelt nog steeds iedereen met de passie van iemand die familiegeheimen deelt in een sfeer die de intimiteit van die originele appartementenbijeenkomsten vastlegt, terwijl het omarmt van de verfijning die door een luxe hotelomgeving wordt geëist, ook inzicht in dat gastvrijheid niet altijd gaat over de volgende regels, maar mensen echt thuis voelen. Maar wie heeft kokosnoot lychee kingfish thuis? Guatemalan-stijl ceviche met verse lokale kingfish, geserveerd in een aromatische groene kokosnoot Pipian-saus met een pittige vleugje kaffir limoen. Gevangen met een verfrissende zelfgemaakte lychee sorbet … het zal je daarheen brengen …
De culturele betekenis kan niet worden overschat. Dubai is verzadigd met concepten uit alle uithoeken van de wereld, Midden -Amerikaanse keuken blijft verfrissend onder onderzocht. Gabriela creëert een brug tussen culturen, een perfect doorgewinterde glimlach door glimlachen.
Het moet niet worden onderschat om de schaal te vervullen van wat Gabriela heeft gedaan; Als je een intieme avondmaalclub naar volledige restaurantoperatie schaalt, maar als je haar hebt ontmoet, weet je dat ze iemand is die weigert een compromis te sluiten over de elementen die haar in de eerste plaats speciaal hebben gemaakt, de verhalen vertellen, de persoonlijke aanraking, de echte warmte die vreemden transformeert in vrienden.
Ga niet weg als je nog niet bij de chef -pas hebt gezeten en genoten van Gabriela’s Mille Feuille – lagen knapperig, gouden gebak met pittige zachte kaas witte chocolade ganache, besprenkeld met Zuid -Amerikaanse zelfgemaakte papaja sorbet.
Dit is een restaurant dat bewijst dat de meest dwingende eetervaringen voortkomen uit gepassioneerde individuen die met hun hart koken op hun mouwen en de recepten van hun grootmoeder in hun ziel.
